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西班牙虚拟厨房“粉丝”多

   日期:2021年3月15日    出处:人民日报    整理:佛山陶瓷网

【 www.FsTaoci.Com 】2020年以来,虚拟厨房在西班牙井喷式发展。虚拟厨房是独立开设的加工厨房,没有实体经营空间,没有堂食服务,仅提供外卖食品。借助第三方外卖平台解决配送问题,也方便商家和客户间的联系。分析指出,虚拟厨房利用专业平台协调生产、促销、配送等环节,引入先进的顾客习惯分析系统,有助于帮助从业者节约成本,提升竞争力。

有统计显示,2020年,西班牙线上餐饮订单数量增加了一倍。在瓦伦西亚、巴塞罗那、马德里等地,一批知名虚拟厨房收获了忠实“粉丝”。

疫情防控期间,餐饮业更多地转向外卖服务,各方投资和参与虚拟厨房的兴趣迅速提高。西班牙主要外卖平台纷纷加入,外卖平台glovo是其中的先行者之一。在巴塞罗那市勒科尔茨区,glovo专门租用场地和设备,建立共享厨房,供12家虚拟厨房使用。在高峰期,超过20名厨师在此烹饪各种风味的菜肴。顾客下单后,厨师们在30分钟内完成菜品,交给外送人员。

新餐饮模式还带来其他商机。西班牙有专门网站为虚拟厨房提供咨询和代理服务,支持在线填写个人资料和需求,以便按照现行法规评估和审核资质材料。一家从事该服务的网站认为,虚拟厨房可以缩小物理空间、节约成本,通过数字化的送餐平台,最大程度提高销售额。

记者了解到,虚拟厨房要获得营业资格必须满足一系列条件。从业人员应具备职业资格证书和餐饮行业卫生许可。场地不可为公共场所,必须通过环境监控部门检查,要配置抽油烟设备,符合隔音和消防安全标准等。外卖平台在接受虚拟厨房加入时,也会审核其资质,避免出现监管漏洞。除初始审核外,一些外卖平台每3个月会进行资格复核。

西班牙加迪斯大学管理、创新和美食文化相关专业负责人贝拉萨卢斯认为,餐饮行业格局在数字经济时代变化迅速,人们需要探索如何保护传统餐饮行业,在实体和虚拟餐饮业之间实现平衡。

“虚拟厨房的理念具有创新性,适应了社会需求,但也催生出一些城市治理问题,给城市物流、交通、环境等带来影响。”加泰罗尼亚开放大学经济和企业研究专业教授阿尔瓦雷斯说。西班牙《机要报》报道说,马德里某居民区附近开设了38家虚拟厨房,噪声和油烟污染等问题对社区正常生活造成干扰,遭到居民投诉。不少人士呼吁,应该对相关行业加强立法监管,引导其健康有序发展。

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