关店、撤场、洗牌，红极一时的美食广场为何没落？

1、 在别人的场子里“收租”，逐渐被“赶”到边缘位置

以前，对于百货大楼来讲，餐饮只是边缘业务，百货大楼并不直接运营餐饮，而是交给美食广场全权运营，因此二者是相互依附、互惠互利的关系。

但到了综合体时代，餐饮已经成为主营业务，餐饮商户占据份额至少达30%到40%，美食广场价值感逐渐减弱，连作为整个餐饮生态的补充都算不上，进到综合体内只能拿到没人要的位置。

在商业模式上，美食广场和综合体变成了明显的竞争关系，二者都是以“租金+扣点”的方式赚取商户的钱。

2、对手林立，只靠便宜很难夹缝求生

在百货大楼时代，美食广场面临的竞争很小，因为以前的人一看性价比高、品类丰富，就会被吸引过去。

但在现在的商场里，美食广场的竞争压力一下就变大了，时尚餐饮、负一二层的自营品牌，以及万达金街这类，都是它的竞争对手。

在这些强劲的对手面前，美食广场无论是从品质、品类丰富度，还是性价比，都比不过，已经没办法吸引主流客群。

一方面，以前寄生于美食广场的多是一些没有品牌的小吃，但现在各种自营的美食、小吃进驻到商场的地下一二层，它们卖的东西价格和美食广场的差不多，品质却更高，美食广场逐渐被替代。

更何况，一些知名餐饮品牌大多选择直接入驻购物中心，综合体现在看起来更像是一个plus版的美食广场，每一个知名品牌的餐厅就是一个独立的档口，美食广场在这样一个结构中被挤压成更小单位。

另一方面，美食广场和时尚餐饮挤在一起，也没有优势可言。对于消费者来说，时尚餐饮可以慕名而来，而美食广场基本上是小吃、快餐，属于随意性消费，生存空间进一步变小。

现在消费者在外用餐，大多都是三两好友或一家人边吃饭边交流，吃饭已经成为一种休闲方式。而美食广场给人的感觉还是大排档式的，典型的工作餐，简单吃饱就行，单靠便宜已经吸引不了人了。

职业餐饮网小结：

以前，美食广场是餐饮市场的“宠儿”，总是立于城市最繁华的位置。

但现在，繁华地段早已没有美食广场的生存空间。

时代的发展，一方面会摒弃不适用于当下的商业模式，另一方面或将创造出更优秀的发展机遇！

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