摆脱廉价：雀巢开快闪店、收购高端咖啡馆

sweet earth将自己定义为自然、环保、有道德的公司，其生产的食品中动物蛋白统统都用植物蛋白代替，在美国的沃尔玛、全食、target等10000家商超内均有售卖。

雀巢美国区ceo paul grimwood在接受媒体采访中称：“在美国，消费者们正在转向植物性食品。雀巢的优先战略之一就是建立自己的素食和弹性素食类产品线，这与现在人的健康观念也是相符的。”

9月21日，雀巢宣布收编原徐福记旗下的奇欧比巧克力，升级为雀巢的直属品牌。对于配方、口味组合和包装进行升级后，2017年秋季将销售雀巢奇欧比巧克力。

奇欧比是徐福记在10年前创立的巧克力子品牌，目前在散装巧克力市场的份额超过35%。

根据英敏特咨询公司2017年6月发布的《中国巧克力报告》，2016年，雀巢占中国巧克力市场份额为11.1%，不敌玛氏43.3%的第一名份额，与费列罗的市场份额相当。

巧克力的总体消费趋势是，主流品牌不敌高端品牌，高端巧克力又不敌低脂、低热量、无添加剂的健康巧克力，雀巢的意图显而易见。

此外，雀巢还与京东智能音箱“叮咚”达成合作，在市场上推广家庭营养健康助手—雀巢小ai。用户通过语音对话，可以从雀巢小ai获取关于营养健康法的知识以及菜谱信息等。

业绩的挑战

急于求变的背后，是雀巢不得不面对的业绩挑战。

自2011年以来，雀巢的销售增长率逐年下滑，2016年的有机增长率达到了20年来的最低点，约为3.2%。

2017年上半年有机增长率仅为2.3%，不及此前2.7%的预期，其中亚洲和非洲地区市场销售连续第五年保持增长态势，西欧市场销售量出现下滑。

在整体销量下滑的情况下，雀巢发现咖啡以及更为健康的食品销量表现出巨大的潜力。

2016年财报显示， 雀巢在北美市场食品业务净增长了4.2%，甜品和巧克力卖得不好，宠物食品、咖啡和主打低脂低卡的冷冻餐食lean cuisine以及以健身补充蛋白质为卖点的冻食stouffer’s fit kitchen却销售得不错。

2017年上半年财报同样显示，雀巢的咖啡、饮用水和宠物用品业务显示了增长潜力，上半年业绩稳健。

从近来的动作可以看到，雀巢在通过快闪店，收购创新企业等新的形式积极的转变，要重夺优势，雀巢需要更加专注于高利润和健康的产品。

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